Eduardo Buzzi: "En el momento que suben los combustibles, sube todo lo demás, es mentira la inflación"

El dirigente agropecuario, Eduardo Buzzi, dialogó con DE UNA sobre el aumento de más del 20% en el precio de la carne en el último mes y medio y sus causas y consecuencias.

Eduardo Buzzi en diálogo con DE UNA se refirió a las causas del aumento e hizo críticas a la economía.

Inflación Oculta: Buzzi desmiente que la inflación esté contenida al 2%. Afirma que hay un proceso generalizado de incrementos mensuales del 4%, 5% o 6% "disfrazado" y que el dinero rinde cada vez menos.
Motor de la Inflación: La carne se está convirtiendo en un factor gravitante en la inflación general.
Falta de Estrategia Productiva: La situación es compleja porque no hubo una estrategia para aumentar la producción de hacienda y la oferta está estancada.
Oferta Insuficiente: Si el consumo interno se hubiera mantenido a los niveles de diciembre de 2023 (55 kg/hab/año) más la demanda de exportación liberada, la producción no alcanzaría, llevando a precios altos.

Deterioro de la Producción y el Consumo

Caída del Consumo Interno: El precio no se disparó antes porque el consumo interno cayó de 55 kg/hab/año a 42-43 kg/hab/año (el nivel actual).
Stock Ganadero: El stock de cabezas de ganado cayó de 51 millones al inicio de la gestión de Milei a 49 millones actualmente.
Baja Eficiencia: Se mantiene un destete promedio bajo (65% por cada 100 vacas) y no se ha incrementado la eficiencia en la producción de terneros (que debería estar en 85%).
Ausencia de Políticas de Incentivo: Critica la falta de apoyo crediticio simple y a largo plazo (como para comprar vaquillonas con garantía de preñez) para los productores medianos y pequeños.
Política de Gobierno: No existe una política de aumento de la producción ganadera porque no se planifica; se deja que el "mercado" ordene, pero Buzzi considera que el mercado está "ordenando mal".
Estacionalidad: La época de fin de año, vacaciones y movilización de población incrementa la demanda, mientras la oferta sigue estancada y la exportación es vigorosa, resultando en un bien escaso y caro.

Consecuencias: Sufrimiento del Consumidor
La Única "Solución": La única forma de sostener la situación es el deterioro del mercado interno y la resignación del consumo por parte de vastas capas de la población.
Ajuste en el Consumidor: El gobierno actual no va a poner límites a la exportación. Por lo tanto, el consumidor con ingresos bajos (jubilados, empleados municipales, trabajadores con salario mínimo) es quien debe "resignar el asado de los domingos" y el consumo tradicional de carne vacuna.
Erosión Cultural: Se está deteriorando uno de los pilares de la cultura argentina: el alto consumo de carne vacuna.

Oportunidad para Otras Carnes

Pollo y Cerdo: El consumo de pollo se mantiene en 55 kg/hab/año. El sector está en crisis porque no logra exportar un 15% de su producción, lo que genera una sobreoferta volcada al mercado interno.

El consumo de cerdo se ha incrementado.

Ovinos y Caprinos (Cordero y Cabra):

Buzzi ve una gran oportunidad en estas carnes, especialmente porque se pueden producir con pastos naturales (sin necesidad de maíz/commodities caros), y Argentina, especialmente el NOA, NEA y Córdoba, tiene potencial.
Sin embargo, tampoco hay planificación ni del gobierno nacional ni de los provinciales para desarrollar una política de sustitución.

Crítica al Gobierno Nacional: Califica al Secretario de Agricultura de la Nación como "intrascendente" por no tener interés en planificar u ordenar nada más allá de la agenda de granos y retenciones. Buzzi concluyó con que la carne empieza a ser un bien privativo para la mayor parte de la población, y la situación seguirá empeorando para los consumidores, aunque el productor ganadero consecuente pueda tener un período de buenas ganancias.

DE UNA