La UNVM destinará 50 millones de pesos a desarrollar leche de burra

A través de las líneas de financiamiento impulsadas por el Fondo Argentino Sectorial (FONARSEC), un grupo de trabajo del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) recibirá más de 50 millones de pesos para avanzar en investigaciones sobre la producción de leche de burra.

Alejandro Lespinard docente investigador y director de la iniciativa, comentó a Radio Villa María que el objetivo del proyecto es desarrollar una alternativa de consumo para personas con alergia a la proteína de la leche de vaca.

La iniciativa se propone mejorar la salud niños con alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) y esta inversión les permitirá incorporar equipamiento de alta tecnología para tal fin.

En ese sentido, explicó que el producto podrá conservarse por 18 meses y tendrá los ácidos grasos correspondientes, ya que la leche de burra posee menor valor energético que la leche de vaca.

Asimismo mencionó que en la estancia de Yucat hay 200 burras aproximadamente y en el campus de la UNVM están realizando una planta de envasado y montarán una línea de deshidratación que permitirá realizar el proceso pertinente.

Además, según manifestó, este avance representa la oportunidad de poner en marcha el primer centro de procesamiento e industrialización, incluyendo las instancias de pasteurización, liofilización y envasado, con el fin de procesar leche de burra natural y enriquecida.